Correctly recognize several food additives

Nuacht

Dia duit, tar chun dul i gcomhairle lenár dtáirgí!

Aithnigh i gceart roinnt breiseán bia

Rialtóir aigéadachta: is milis agus searbh mise

D’fhonn bia a fháil le dath, blas agus blas maith air, tá blaistiú bia fíor-riachtanach. Is cineál gníomhaire blaistithe é rialtóir aigéadachta, ar a dtugtar gníomhaire géar freisin. Trí ghníomhairí géar a chur le bia is féidir spreagadh athnuachana a thabhairt do dhaoine, goile a mhéadú, agus éifeacht antiseptic áirithe a bheith aige.

De ghnáth roinntear é in aigéad neamhorgánach agus aigéad orgánach. Is é an t-aigéad neamhorgánach a úsáidtear go coitianta i mbia aigéad fosfarach, agus is iad na haigéid orgánacha a úsáidtear go coitianta:aigéad citreach, aigéad lachtaigh, aigéad aicéiteach, aigéad tartarach, aigéad malic, aigéad fumaric, aigéad ascorbach, aigéad glúcónach, srl.

Is féidir le haigéad fosfarach aigéad citreach agus aigéad malic a chur in ionad an tionscail dí, go háirithe mar ghníomhaire géar i ndeochanna neamhthorthaí nach bhfuil aigéad citreach oiriúnach. Is féidir é a úsáid mar rialtóir pH sa tionscal grúdaireachta, agus mar thuaslagán cothaitheach giosta i monarcha giosta chun fás núicléis cille a chur chun cinn. Is féidir é a úsáid freisin i gcomhcheangal le frithocsaídeoirí i saillte ainmhithe, agus is féidir é a úsáid mar shoiléiritheoir le haghaidh leacht siúcróis sa phróiseas táirgthe siúcra.

Tá aigéad citreach i bhfíocháin agus bainne plandaí agus ainmhithe, agus tá cion níos airde i dtorthaí citris. Is cáithníní trédhearcacha bána nó púdar criostalach bán é aigéad citreach criostalach. Is éard atá in aigéad citreach ainhidriúil ná criostail gan dath nó púdar bán, gan bholadh agus gan blas géar. Is é aigéad citreach an gníomhaire géar is ilúsáidte agus is ilúsáidte. Tá intuaslagthacht ard agus cumas láidir chelating aige maidir le hiain mhiotail. Chomh maith le húsáid mar ghníomhaire géar i mbianna, úsáidtear aigéad citreach freisin mar leasaitheach, sineirgíoch frithocsaídeach, coigeartóirí pH, srl. Tá an dáileog uasta de réir gnáthriachtanas táirgeachta, agus tá ADI gan teorainn.

Fuarthas aigéad lachtaigh iógart ar dtús, mar sin an t-ainm. Is féidir aigéad lachtaigh bia (ábhar 50%) a úsáid mar ghníomhaire géar i ndeochanna boga, deochanna iógart, fíon sintéiseach, fínéagar sintéiseach, anlann soighe spíosrach, picil, srl. Ní amháin go bhfuil an éifeacht ag an kimchi agus an sauerkraut a dhéantar trí choipeadh aigéad lachtaigh séasúrú, ach tá éifeacht acu freisin fás na mbaictéar a chosc.

Tá aigéad malic le fáil in úlla, mar sin an t-ainm. Tá blas bog géar air agus fada buan. Go teoiriciúil, féadann sé aigéad citreach a úsáidtear i mbia agus i ndeochanna a athsholáthar go hiomlán nó go príomha. Faoi choinníoll an éifeacht chéanna a fháil, tá an meán-dáileog 8% -12% níos lú ná aigéad citreach (mais-chodán). Úsáidtear aigéad malic go háirithe i mbianna a bhfuil blas torthaí orthu, deochanna carbónáitithe, srl., Ar féidir leo blas a thorthaí a fheabhsú go héifeachtach. Sna Stáit Aontaithe, tá aigéad malic á úsáid i gcónaí i mbianna nua. Déantar an t-uasmhéid de réir gnáthriachtanas táirgeachta, agus ní theastaíonn rialacháin speisialta ó ADI.

2

Leasaitheach: Lig do na ceithre shéasúr a bheith sábháilte agus uchtaitheoirí luatha

Is breiseáin bia iad leasaithigh, mar a thugann an t-ainm le tuiscint, a úsáidtear chun bianna meatacha mar ghlasraí, torthaí agus feoil a choinneáil úr. Mar gheall ar an leasaitheach, is féidir leis an ispíní liamhás, ispíní, feoil chócaráilte stánaithe agus bianna eile a dhíoltar san ollmhargadh a mblas a choinneáil ar feadh i bhfad; mar gheall ar an leasaitheach, is féidir linn achair fhada a iompraítear ó áiteanna eile a ithe i gcaitheamh na bliana. Glasraí agus torthaí úra.

I measc na leasaithigh a úsáidtear go coitianta le haghaidh bia tá aigéad beinsoic, butylhydroxyanisole agus dibutylhydroxytoluene. Ina measc, is leasaitheach maith é hiodrocsayanisole búitile, agus níl sé tocsaineach laistigh den tiúchan caighdeánach teorann. Níor chóir go mbeadh a dáileog uasta i mbia níos mó ná 0.2 g / kg i dtéarmaí saille. Nuair a bhíonn a dáileog 0.02%, tá sé níos mó ná 0.01%. Méadaítear an éifeacht frithocsaídeacha 10%. Mar fhrithocsaídeoir intuaslagtha saille, tá hidroxyanisole butylated oiriúnach do bhianna olacha agus do bhianna saibhir i saill. Mar gheall ar a chobhsaíocht theirmeach maith, is féidir é a úsáid faoi choinníollacha friochadh nó bácála.

Le blianta beaga anuas, tharraing eolaithe ó gach cearn den domhan an taighde ar leasaithigh nádúrtha, agus is gnách go bhfáiltíonn daoine roimh líon mór táirgí leasaitheacha nádúrtha, mar shampla polyphenols tae, vitimín E nádúrtha, polylysine agus chitosan.

Maidir leis na torthaí a cheannaímid inár saol laethúil, tugann saineolaithe le fios, fad is a úsáideann gnóthais leasaithigh i gceart, nach gá do thomhaltóirí a bheith buartha faoi shaincheisteanna sábháilteachta.

3

Leasaithigh: seilfré an bhia a leathnú

Féadann leasaithigh bia gníomhaíocht mhiocróbach a chosc, bia a chosc ó mhilleadh agus milleadh, agus ar an gcaoi sin seilfré an bhia a leathnú. Ba mhaith le mórchuid na ndeochanna agus na mbianna pacáistithe a stóráil ar feadh i bhfad, agus is minic a chuirtear leasaithigh bia leo. Toisc go bhfuil baint aige le sláinte daoine, is iad leasaithigh bia an chuid is mó srianta i measc gach cineál leasaithigh.

níor cheadaigh mo thír ach níos mó ná 30 leasaithigh bia ceadaithe, gach ceann acu íseal-tocsaineach agus níos sábháilte. Sula gceadaítear iad le húsáid, rinneadh líon mór turgnaimh eolaíochta orthu, lena n-áirítear beathú ainmhithe, tástálacha tocsaineachta agus tocsaineolaíochta agus sainaithint, agus dearbhaíodh nach ndéanfaidh siad aon díobháil ghéar, subacute nó ainsealach do chorp an duine.

Úsáidtear aigéad beinsoic go coitianta, beinséin sóidiam, aigéad sorbach, sorbate potaisiam, propionate cailciam, srl. Le blianta beaga anuas, tá leasaithigh i mbia ag tosú ag forbairt i dtreo sábháilteachta, cothaithe agus saor ó thruailliú. Tá leasaithigh nua cosúil le glúcós, oxidase, protamine, lysozyme, baictéir aigéad lachtaigh, chitosan, táirgí dianscaoilte peictin, srl. Agus tá sé ceadaithe le húsáid ag an stát.

Déanta na fírinne, fad is a dhéantar rialú docht ar éagsúlacht, cainníocht agus scóip na leasaithigh bia a úsáideann déantúsóirí bia laistigh den raon feidhme a shonraítear sa chaighdeán náisiúnta “Caighdeáin Sláintíochta chun Breiseáin Bia a Úsáid”, ní bheidh aon dochar ann do shláinte an duine, agus is féidir le daoine a bheith cinnte inite.

Mar shampla, is gnách go mbíonn leasaithigh mar sorbáit photaisiam agus beinséin sóidiam i mbianna a fheictear ar an margadh. De ghnáth bíonn an dá leasaitheach seo a úsáidtear go forleathan eisfheartha sa fual agus ní sa chorp tar éis do chorp an duine iad a ionghabháil. Carntha.

4

Mura bhfuil breiseáin bia ann

Mura bhfuil aon frithocsaídeoirí ann-

Beidh bianna olacha, cibé acu saillte nádúrtha ainmhithe agus glasraí nó bianna friochta iad, ina gcúis le maolú mar gheall ar ocsaídiú i dtréimhse ghearr ama. Ní féidir le táirgeoirí ach iad a fhriochadh agus a dhíol. Caithfidh dáileoirí a seilfeanna a nuashonrú gach lá. Cailleann tomhaltóirí a mothú slándála níos mó fós. Beidh sé dodhéanta freisin bia a iompar fad-achair.

Mura bhfuil ullmhúchán einsím ann-

Ní bheidh na borróga gaile a itheann na Sínigh chomh bog agus chomh blasta agus atá siad inniu. Ní féidir le hEorpaigh ach arán crua a ithe mar a rinne siad sa Mheán-Aois. Is iad na rudaí amháin ar féidir le daoine ar domhan brath orthu ná a n-aigéad boilg agus a seile.

Mura bhfuil humectant-

Fágfaidh ispíní liamhás, ispíní, agus feoil chócaráilte stánaithe ár mbord, toisc go gcailltear an sú bunaidh le linn na próiseála bíonn blas air mar chéir coganta; ní féidir le héisc, ribí róibéis agus bia mara eile goile na ndaoine intíre a shásamh, mar caillfear an próitéin sa phróiseas stórála fuar. Tá dínádúrú agus caillteanas reo agus leá ard; is é an rud is tragóidí ná go gcaillfimid athhiodráitiú agus ní féidir linn núdail an toirt a ithe fiú.

Mura bhfuil cobhsaitheoir bia ann-

Sa samhradh te, beidh ár n-uachtar reoite blasta beloved lán d’iarmhar oighir sa chuisneoir. Is mór an trua é a ithe mar chiúbanna oighir; is mór an trua é a scriosadh; bainne cócó, bainne sú torthaí, iógart steiriliú, iógart corraithe éagsúla, bainne gníomhach, srl. Ní féidir é a ól, cé go mbíonn an bainne ar an bhféarach brú i gcónaí.

Mura bhfuil eiblitheoir ann——

Tá feiniméin aisteach bainne agus ciseal uisce le feiceáil i ndeochanna. Tá sé furasta criostail a dhéanamh ar shiúcra i dtáirgí seacláide, níl sé furasta arán a stóráil, tá margairín agus bia stánaithe scartha ó ola agus uisce, agus tá taifí agus guma mboilgeog furasta a bhearradh agus cloí le fiacla.

Mura bhfuil aon ghníomhaire leamhacháin ann-

Beidh drogall ar na borróga gaile a bhfuil grá ag na daoine ó thuaidh iad a thabhairt suas, agus caithfidh na cácaí a thaitníonn leis na daoine ó dheas slán a fhágáil. Caithfidh na daoine ar fud na tíre slán a fhágáil leis na bataí taos friochta a itheadh ​​le breis agus 900 bliain.

I mbeagán focal, mura bhfuil breiseáin bia ann, ní bheidh aon tionscal bia nua-aimseartha ardfhorbartha ann, agus ní bheidh saol nua-aimseartha ar ardchaighdeán ann.

Foinse: Airteagal le Food Original


Am poist: Iúil-16-2021